Marcus Gavius Apicius war
ein berühmter römischer Feinschmecker und auch der wohl bekannteste
Kochbuchautor der Antike.
Unter seinem Namen ist uns das älteste erhaltene Kochbuch ,
De Re Coquinaria , überliefert , doch könnte es
auch ihm zu Ehren erst später von anderen Autoren zusammengestellt
worden sein.
Apicius lebte unter Kaiser Tiberius und schien schon zu Lebzeiten
sein Vermögen verschwendet zu haben.
Nach einigen Berechnungen , die ergaben , dass sein restliches Vermögen
aus mageren 10 Millionen Sesterzen bestand,erschien ihm Selbstmord der
einzig standesgemäße Ausweg aus der bevorstehenden Armut zu sein.
Die Rezepte haben nicht die für heutige Kochrezepte typische empfundene
Form , sondern sind kurze , kaum erläuterte Kochanregungen , die gewisse
Grundkenntnisse zeitgenössischer Kochtechniken voraussetzten.
Wir haben uns besonders , was Mengenangaben angeht , sehr schwer getan , denn die fehlten oft. Meistens bestanden die Rezepte einfach aus einer Liste der Zutaten , in einigen Fällen fehlten auch die Verben , wie "koche" oder "brate".